Afai e te fiafia i le auala e kuka ai le masima masima i le fale, o loʻo i lalo o le a matou faʻamatalaina auiliiliga auiliili o le a fesoasoani ia te oe e fiafia ai i uiga taua ma le ofoofogia o le gaosiga o lenei oloa.
Uti susu
Muamua e te manaʻo e tipi le iʻa. Oti ese mai le itu o le manava ma ave ato o caviar.
Fai ma le faʻaeteete se vaega ina ia le faʻaleagaina le gallbladder. A leai, o le caviar o le a avea ma mea tiga ma le talafeagai mo le taumafaina.
Aveese lauulu e tatau ona mulumulu lelei i lalo o le vai tafe. E le tatau ona faamamaina i latou mai le ata tifaga. Caviar o le a faʻafefe sao i ai.
O lenei ave se ipu alumini loloto ma sasaa le masima i lalo. O le laulau e tatau ona le itiiti ifo ma le 1 cm le mafiafia. Tafaʻi pito i luga ma fufulu i le masima (2-3 mm). Ma faapena lava seia oo lava i le iuga.
Tuu le pama i totonu o le pusaaisa poʻo totonu o se isi nofoaga malulu mo le 3-5 aso. A maeʻa le taimi atofaina, faʻamago le suauu mai le fagu, aveese faʻamaʻi ma fufulu faalua i lalo o le vai mafanafana.
Vaʻai nei ipu fagu ma faʻasala i latou i vai inu. Lafo le caviar i totonu o pusa, sasaa i luga o le suauu suauu, sua o le lemon (1 tbsp.), Peʻa mumu (i luga o le pito o se naifi), taʻavale ma tuu i totonu o soʻo se nofoaga malulu.
Pickling brine
O se isi fua faigofie faigofie mo caviar salima. Mo lea o le a e manaʻomia ni oloa:
- taʻavale carp caviar - 500 gr .;
- vai - 5 tioata, poo le 1 lita o le 250 ml;
- masima - 5 tbsp. l;
- faga laʻau;
- peppercorns - 5-6 vaega;
- sua o le tipolo;
- pepa mumu;
- 3 tbsp. l suauʻu sulu.
Muamua e tatau ona e faʻatau fua fua mai le ata tifaga. Tuu laupepa i luga o se mea e teu ai meaʻai ma tipi. O le taimi nei ia sosoʻo ma lemu lemu i fuamoa ina ia tumau ai le ata atoa i luga o le sieve, ma o fuamoa e pasia le falala ma avea ma fatu.
Ole lapisi ole lua o le colander e tatau ona sili atu nai lo le lapoa o fua.
O le isi laasaga o le salting o le sauniuniga lea o le saline - saline solution mo le faʻamamaina o le caviar. Ina ia faia lenei mea, tuu se ipu vai (1 ipu) i luga o le ogaumu. Liligi i totonu o se pusa o le 1 tbsp. l masima ma fefiloi.
A oʻo i le suavai, faʻatumu i le caviar. Faʻamamaga lelei fuamoa i se vavae mo ni nai minute seʻia tafia e le vai vevela uma fuamoa. Tuu le pusa mo le 20 minute ma se tapuni.
Ona faʻafefe lea o le vai tele ma saunia se fofo fou, toe alu mo le 20 minute. Ma e 3 taimi, seia oʻo ina manino le vai. A maeʻa lena, lafo le fuamoa i totonu o se mea e fai ai meaʻai ina ia mafai ona aveese le susu.
Faʻamasa le vai i luga o le ogaumu. Faaopopo peppercorns ma bay bay. Susu mo ni nai sekone, aveese le fagu mai le ogaumu ma faʻataga le vai e faʻamafanafana. O lenei ia faʻatumu le suamalie ma le caviar ma faʻavelaina i le po. I le taeao, faʻafefe le vai, vaitau le tanoa ma le suauu manogi, vaitau i le sua o le tipolo, vaitau ma le pepa mumu. Caviar ua sauni e 'ai.
O le fua mo le salting caviar i le fale e mafai ona fesuisuiai eseese. Faʻasaʻu ipu i le vai inu, sasaa 2 sipuni tele o le suauu i le pito i lalo. Faatumu le fagu pe a ma le 75% aʻo lei faamamaina mai le ata ma caviar mago, sasaa 1 tsp. masima, se pinui pepa mumu ma faʻafefiloi lelei. Ia faʻatumu le fagu i le pito ma sasaa i le pito i luga o le suauu moli (5 mm i luga o le maualuga o le caviar). Kuni le fagu ma tuʻu i totonu o le pusaaisa i le po. O le taeao na sosoo ai, ua sauni le ipu e 'ai.
Afai o mea uma faʻaaogaina - colander, tui, sipuni, tapuni, fagu - ua faʻamaʻiina, o le a faʻalauteleina le ola o le oloa maeʻa e sili atu i le tasi le masina.
Faʻataʻitaʻiga caviar salting
O se isi auala faigofie i le masima masima i le fale. Mo le fua, saunia:
- 400 gr. Sazanya caviar;
- 2 tbsp. l sima;
- 2 aniani;
- 2 tbsp. l suauʻu suauu;
- sua o le tipolo, po o le vineta - 40 ml.
Tuu le caviar faamama i totonu o se pusa ma sasaa i le masima. Tuu le pusa i le pusaaisa mo le 4-6 itula. A maeʻa le taimi atofaina, ave le caviar, faʻafeiloaʻi i se pesini ma sasaa i le suāuʻu manogi, sua o le tipolo. O le taimi lenei o le aniani. Grate ma faʻafefiloi ma le caviar. Ina ia maua se meaʻai manaia o le taeao, faʻafefe le paluga i totonu o se mea e gaosia.
Ina ia fufulu le caviar mai le ata tifaga, e mafai ona e faʻaaoga se mea e teu ai manu.
O le caviar ua mama
I le fesili i le auala e vave ai ona faʻafefe masima masima i le fale, o loʻo i ai se tali - olo. O le fua e faigofie lava, ma e sili ona taua - e mafai ona faʻaaoga le tanoa pe a uma le 30 minute. Liligi le caviar mama i le suka. Ina ia saunia, e tatau ona e:
- 1 lita o vai;
- 60-70 gr. sima;
- 3 pi paʻu uliuli;
- Lavrushka - 2 pcs.
Faʻaopoopo mea uma i le vai, faʻavevesi, aumai le faʻafefiloi i se vevela. Liligi le caviar ma le mea e maua mai ai le suka, tapuni, alu mo le salting mo le afa itula. Ia faʻamama nei ma se faʻavevela. Caviar ua sauni e 'ai. Faʻatau le oloa maeʻa i le pusaaisa mo le sili atu ma le 3-4 aso.
Matou te faʻamoemoe o le fesili i le auala e faʻafefe ai le caviar ma le moa o le a le toe tulai mai. Le fiafia tele!
